Medidas básicas
Na Europa, para armários e bancadas de cozinha usa-se a norma EN 1116. Ela dá as opções de 85, 90 e 95 cm para a altura da bancada; a profundidade da bancada é de no mínimo 60 cm. Entre a bancada e a base do armário superior devem ficar pelo menos 45 cm.
| Cota | Valor | Fonte |
|---|---|---|
| Altura da bancada | 85 / 90 / 95 cm | EN 1116 |
| Profundidade da bancada | no mínimo 60 cm | EN 1116 |
| Entre bancada e armário superior | no mínimo 45 cm | EN 1116 |
| Largura da área de trabalho (uma pessoa) | no mínimo 107 cm | NKBA |
| Largura da área de trabalho (várias pessoas) | no mínimo 122 cm | NKBA |
| Passagem só de circulação | no mínimo 91 cm | NKBA |
A NKBA é a associação de designers de cozinhas e banheiros da América do Norte; seu guia de planejamento é uma das referências mais consultadas no mundo. O regulamento turco define para a cozinha apenas a área mínima (3,3 m²) e o menor lado mínimo (1,50 m).
Triângulo de trabalho
Geladeira, pia e fogão são os três pontos principais da cozinha. Segundo a NKBA, cada lado do triângulo que une esses três pontos deve ter entre 1,2 e 2,7 m, e a soma não deve passar de 7,9 m. Se os lados forem curtos demais, não sobra espaço de trabalho na bancada; se forem longos demais, você anda mais do que o necessário na cozinha. Nas quatro plantas abaixo, medimos a partir do centro da frente de cada aparelho; todas estão dentro dessa faixa.
Cozinha linear
Indicada para cozinhas estreitas e compridas. Como os três pontos ficam na mesma linha, o “triângulo” vira uma reta: no exemplo, geladeira–pia 1,35 m, pia–fogão 1,34 m, geladeira–fogão 2,69 m. Não coloque o fogão ao lado da geladeira; deixe bancada entre eles.
Cozinha em L
É o layout mais flexível. Os dois braços se encontram num canto e o meio fica livre; cabe até uma mesa pequena. O espaço sob a bancada do canto é difícil de usar; pense num armário de canto ou numa prateleira giratória.
Cozinha em U
A cozinha em U é a que oferece mais bancada e armários. A distância entre os dois braços opostos não deve ficar abaixo dos 107 cm da NKBA; senão, as portas e gavetas dos armários não abrem ao mesmo tempo.
Cozinha paralela (corredor)
Usa duas paredes opostas. Colocar a pia de um lado e o fogão do outro facilita o trabalho. Se a cozinha também for caminho de passagem, não deixe o espaço entre as bancadas abaixo de 1,20 m.
Checklist
- Bancada com 60 cm de profundidade e altura adequada à sua estatura
- Fogão não espremido no canto, com bancada dos dois lados
- A porta da geladeira aberta não bloqueia a passagem
- Pelo menos 107 cm entre bancadas opostas
- Lados do triângulo de trabalho: 1,2–2,7 m
- A folha da porta não bate em armários nem aparelhos
As plantas e medidas deste artigo são ideias de layout. Para alvará, projeto estrutural ou executivo, é preciso o projeto e a aprovação de um arquiteto e de um engenheiro habilitados; para detalhes do regulamento, consulte a prefeitura.